یکی از محبوبترین و شناخته شدهترین غذاهای ایرانی قورمه سبزی است. این غذا خواص فوقالعادهای برای بدن انسان دارد. سبزیهای مورد استفاده در این خورشت، عبارتاند از : جعفری، گشنیز، شنبلیله و تره. همچنین وجود گوشت و انواع لوبیا در این غذا ان را تبدیل به منبع سرشار از فیبر، اهن و ... نموده است. لازم به ذکر است طبخ صحیح هر غذا تاثیر بسزایی در باقی ماندن مواد مفید در ترکیبات ان دارد.